Die Kunst des destillierens
Jedes Jahr werden in der Brennerei zu Altavilla, die auf der Titelseite die-ses Prospektes in einer zeitgenössischen Fotographie vom Anfang des 20.
Jahrhunderts abgelichtet ist, die besten Trester der ganzen Gegend angeliefert, die von den bedeutendsten landwirtschaftlichen Betrieben des Monferrats, die wiederum den Stolz des örtlichen Weinanbaus darstellen, stammen.
Grignolino, Barbera, Freisa, Malvasia, Moscato, Ruchè, Brachetto, Bonarda und Chardonnay sind die Weinrebensorten, die mit ihren Eigenschaften und Besonderheiten den Ursprung für ebenso viele 'Grappe' (=Schnäpse) aus den vorgenannten Monoreben ergeben. Aus feinstem, noch duftfrischem Trester herau- sgepresst und in kupfernen Dampfdestillierkolben gebrannt, vollziehen die 'Grappe' der Antiken Brennerei zu Atavilla nach auferksamer und skrupelloser Ausscheidung von Vorlauf (testa) unda Nachlauf (coda), und eingeschlossen in hochwertige Eichenfässer aus Slawonien und in Barriques aus Troncais, so den letzten Akt jenes über die Zeit bewahrten una über sechs Generationen hin weitergegebenen Herstellungsprozesses.
