Ogni
anno nella distilleria di Altavilla, che qui di fianco compare in una foto
d'epoca del primo nove- cento, confluiscono le migliori vinacce della zona,
provenienti dalle più prestigiose aziende agricole del Monferrato, che
rappresentano il vanto della produzione enoica locale.
Grignolino, Barbera, Freisa, Malvasia, Moscato, Ruchè, Brachetto, Bonarda e
Chardonnay sono i vitigni che concorrono, con le loro caratteristiche e
peculiarità, a dare origine ad altrettante grappe di mono- vitigno.
Ottenute da vinacce freschissime e distillate con alambicchi di rame a
vapore, dopo un attento e scrupoloso scarto di teste e di code, le grappe
dell'Antica Distilleria di Altavilla, racchiuse in pregiate botti di rovere
di Siavonia ed in barriques di Troncais, consumano così l'ultimo atto di
quel processo produttivo, custodito nel tempo, che viene tramandato da 6
generazioni.
